プレミアムハートライフ千代田　変わり蕎麦「黒ゴマ切り」

静岡市葵区千代田にあるプレミアムハートライフ千代田では、社内検定に合格した職員がお客様の前で蕎麦打ちを披露しています。通常のそば打ちも良いですが、より五感を使って楽しんでいただくために変わり蕎麦を不定期で実施しています。今回は黒ゴマをそば粉に混ぜた「黒ゴマ切り」をお客様に披露しました。

そば打ち実施

※香りを楽しんでいただく為、マスクを外して撮影しています。

毎回そば打ちの天敵は湿気です。夏場は湿度が高く、冬場は湿度が低いのでそばを打つ時の水の量に変化が出てきます。水の量は毎回湿度を確認しながら注意して実施しています。

そば打ちの流れは主に５つ（①水回し②こね③延し④たたむ⑤切る）です。ここで一番難しいのは①水回しとなります。水回しが上手に出来れば８割方良いそばになります。そば粉全体に水を行き渡らせるのが大変なため、いつも試行錯誤しながら実施しています。

打ちたてそばに舌鼓

※食事中の為、マスクを外して撮影しています。

今回は黒ゴマをそば粉に混ぜているので、黒ゴマの風味が強いそばになりました。食べた事のないおそばに皆様興味津々でした。

お客様のコメント

82歳女性「毎回いろいろなレクを行っていただきありがとうございます。今回のおそばも美味しくいただきました。」
93歳男性「ごまが練り込まれていて、香ばしくて美味しかったよ」
95歳女性「いろいろな変わり種のそばを食べさせてもらってうれしいの一言です」
98歳女性「美味しくてもっと食べたいくらいだよ、また来月もよろくね」

担当者のコメント

今回もお客様からお褒めの言葉をいただく事が出来ました。定番の蕎麦ではなく季節を感じられるような変わり種の蕎麦を今後も提供していこうと思います。旬の食材は何かを調べ、もっと楽しんでいただける様に頑張っていきます。ありがとうございました。

このイベントを行っている老人ホームは

プレミアムハートライフ千代田（静岡市葵区・介護付き有料老人ホーム）